„ZDF besseresser“: Sebastian Lege enthüllt: Verleiht Red Bull doch keine Flügel?

In der heutigen Ausgabe von „besseresser“ deckt Sebastian Lege die Produktionskniffe der Lebensmittelindustrie auf. Der Food-Experte und Koch  zeigt, wie Schokoriegel oft mit viel Luft gefüllt sind, Limonaden nur einen Hauch Fruchtsaft enthalten und Bonbons hauptsächlich aus Zucker bestehen. Selbst bei alkoholischen Pralinen werden statt echter Früchte oft nur Aromastoffe verwendet.

Die Rezeptur der KFC-Panierung ist ein streng gehütetes Geheimnis. Bis jetzt: Denn Sebastian Lege deckt auf, was das panierte Hähnchen so unwiderstehlich macht! KFC steht weltweit für Fried Chicken wie keine andere Fast-Food-Kette. Jährlich werden über eine Milliarde Hühner geschlachtet, um einen Milliardenumsatz zu erzielen. Von den bescheidenen Anfängen bis zum Aufstieg in den Fast-Food-Olymp gibt es viele Gerüchte über den Konzern. Die Reporter Lilly Temme und Florian Reza vergleichen bei „ZDFbesseresser“ die Menüs in Deutschland und den USA, klären über die Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter sowie die Haltungsbedingungen der Hühner auf, während Produktentwickler Sebastian Lege das Geheimnis des Geschmacks von Fried Chicken enthüllt.

Ist die knusprige Peking-Ente wirklich ein so edles Gericht, wie viele Gäste im asiatischen Restaurant glauben? Produktentwickler Sebastian Lege deckt heute Abend auf, dass es sich oftmals eher um „Massentierhaltungsfleisch im knusprigen Deckmantel“ handelt. Ein Backofen wird für die Zubereitung auch nicht gebraucht. „Unsere gebratenen Nudeln mit der halben Ente dürfen nicht mehr als 10 Euro kosten... traurig“, erklärt Sebastian Lege. Es ist also wahrscheinlich, dass schon das Fleisch aus einer Billigproduktion stammt. Das bedeutet, dass auf das Tierwohl keine Rücksicht genommen wird. In ihrer natürlichen Umgebung können Enten bis zu 15 Jahre alt werden. Für die Massenindustrie rechnet sich eine artgerechte Haltung allerdings nicht. Turbozucht im Stall ist die Realität. Abgesehen vom Tierleid, das dahintersteckt, ist auch die Fleischqualität nicht die gleiche. Trotzdem ist die Ente im Asia-Restaurant immer saftig und knusprig. Sebastian Lege zeigt, wie das funktioniert und zerstört damit jede Pekingenten-Romantik. Dampfgarer und Fritteuse Er besprüht Billigfleisch mit einem Cocktail aus Honig, Salz, Zucker, Maltodextrin, Glutamat, Wasser und Gewürzen. Dann kommt die Ente in den Dampfgarer, denn durch den Dampf verliert sie nicht an Gewicht – es gibt keinen Garverlust. Danach ist das Fleisch allerdings nicht knusprig, sondern weich. Deshalb wird es mit einem Gemisch aus Wasser, Mehl und Stärke bestrichen und darf kurz in der Fritteuse brutzeln. „Die knusprige Haut überdeckt im Zweifel auch den Geschmack von schlechtem Fleisch“, heißt es in der Sendung.

Wenn Sebastian Lege mit seiner Sendung „besseresser“ im Fernsehprogramm auftaucht, wissen die Lebensmittelkonzerne schon, dass es ungemütlich für sie wird. Dieses Mal hat er sich auf weltweit beliebte Produkte eingeschossen und er zeigt: Nicht nur in Deutschland wird getrickst… Schon längst ist die Lebensmittelindustrie global vernetzt. Unter unterschiedlichen Namen wird dasselbe Produkt weltweit zum Küchen-Klassiker. Doch auch die versteckten Tricks in Cola-Getränken, Cornflakes und sogar Pfeffer sind vor dem ZDF-Reporter Sebastian Lege nicht sicher. Dafür experimentiert er nicht nur in seiner DIY-Küche, sondern reist und recherchiert rund um die Welt. Wussten Sie zum Beispiel, dass Brühwürfel ein absolutes Hype-Produkt in einigen afrikanischen Ländern wie Kenia geworden sind? Hier gelten die geschmacksverstärkenden Würfel als schickes Gewürz.