„ZDF besseresser“: Sebastian Lege entlarvt die Tricks in Fanta, Tic Tac & Co.

Humorvoll klärt Food-Experte und Koch Sebastian Lege mit Nachbauten aus seiner eigenen Laborküche immer wieder im ZDF darüber auf, wie die Nahrungsmittelbranche bei der Herstellung spart und trickst. Diesmal wird Toastbrot und Mortadella unter die Food-Lupe genommen. Ein Artikel von HÖRZU Redakteurin Bettina Koch Er lebt am Stadtrand von Düsseldorf, wuchs aber in Bremen auf, und er ist Deutschlands lustigster Lebensmittelaufklärer – also eine norddeutsche Schnodderschnauze oder rheinische Frohnatur? „Ich bin ein hanseatischer Rheinländer“, findet Lege, „in meiner Zuverlässigkeit hanseatisch, aber im Sozialverhalten rheinländisch – mein Großvater war Kabarettist, hat mit Rudi Carrell gearbeitet“, erklärt er sein humoristisches Naturell. Kollege Nelson Müller entdeckte den Koch als Food-Experten fürs Fernsehen. Zuvor hatte Lege als stellvertretender Küchenchef etwa für Arabella-Sheraton-Hotels gearbeitet, aber auch in der Lebensmittelindustrie. „Ich habe mich fortgebildet als Fachkraft für Lebensmitteltechnik, wollte meinen Horizont erweitern“, schildert Lege. Seit bald elf Jahren klärt der 46-Jährige nun in der ZDF-Dokureihe „Besseresser“ über Tricks der Lebensmittelindustrie und von Gastronomiebetrieben auf. Mit launigen Sprüchen, Arbeitermütze und viel Fachwissen zeigt er in der eigenen Laborküche anschaulich, wie Lebensmittel, die im Supermarktregal liegen, entstehen.  

Wenn Sebastian Lege mit seiner Sendung „besseresser“ im Fernsehprogramm auftaucht, wissen die Lebensmittelkonzerne schon, dass es ungemütlich für sie wird. Dieses Mal hat er sich auf weltweit beliebte Produkte eingeschossen und er zeigt: Nicht nur in Deutschland wird getrickst… Schon längst ist die Lebensmittelindustrie global vernetzt. Unter unterschiedlichen Namen wird dasselbe Produkt weltweit zum Küchen-Klassiker. Doch auch die versteckten Tricks in Cola-Getränken, Cornflakes und sogar Pfeffer sind vor dem ZDF-Reporter Sebastian Lege nicht sicher. Dafür experimentiert er nicht nur in seiner DIY-Küche, sondern reist und recherchiert rund um die Welt. Wussten Sie zum Beispiel, dass Brühwürfel ein absolutes Hype-Produkt in einigen afrikanischen Ländern wie Kenia geworden sind? Hier gelten die geschmacksverstärkenden Würfel als schickes Gewürz.

Betrug auf dem Teller gibt es in vielen Restaurants, Kantinen und beim Lieferservice. Ob zusammengebastelte Fischfilets, Mousse au Chocolat voll billigem Palmöl oder Champignoncremesuppe – bestehend aus Pulver statt aus echten Pilzen. Wir alle kennen es: Die Lebensmittelkosten steigen und wir müssen sparen. Vielen Restaurants geht es da ähnlich, doch wenn sie sparen, dann zugunsten des guten Geschmacks. Etwa bei der Champignoncremesuppe, verrät Sebastian Lege in „besseresser“. Für die Suppe landen vielerorts statt frischer Pilze und Sahne, Instantprodukte von Maggi, Dr. Oetker oder Knorr im Topf. Mit wenig appetitlichen Zutaten wie: Stärke, Geschmacksverstärker, Zucker, Salz – und ein bis zwei Prozent Champignonextrakt. „besseresser“ deckt Suppenbetrug auf Sebastian Lege vergleicht in der neuen Folge „besseresser“ Preis und Geschmack der Champignoncremesuppe, die Gastro-Betriebe als Pulver aus dem Großmarkt kaufen, mit seiner frischen, selbstgekochten Suppe. Mit 17 Cent pro Portion ist die Instantsuppe preislich unschlagbar, im Gegensatz dazu kostet eine Portion Suppe mit echten Champignons 60-67 Cent. Doch alle 15 Testesser*innen sind sich einig: Die frische Suppe schmeckt einfach besser! Produktentwickler Sebastian Lege freut sich und deckt gleich noch mehr Tricks der Lebensmittelindustrie auf. Bei welchen Produkten auch geschummelt wird und wie wir sie erkennen können zeigt die neue Folge „besseresser“ heute (17.September) um 20.15 Uhr im ZDF.

Der schnelle Snack aus dem Supermarktregal oder vom Back-Discounter gehört zum Alltag vieler Menschen. Es ist einfach zu verlockend, für kleines Geld Mahlzeiten zu bekommen, die satt machen - schnell verfügbar und oft sogar richtig lecker. Produktentwickler Sebastian Lege zeigt in seiner Sendung „Besseresser“ heute im ZDF, was wirklich in den Produkten steckt. Kartoffelsalat aus dem Kühlregal Aus Zeitmangel oder Bequemlichkeit greifen viele Menschen zum fertigen Kartoffelsalat, anstatt ihn selbst zuzubereiten. Doch abgesehen vom Geschmack gibt es einige Unterschiede zwischen „Omas Rezept“ und Fertigprodukten. Sebastian Lege zeigt, wie der Kartoffelsalat aus dem Supermarktregal haltbar gemacht wird und welche Zutaten verwendet werden. Zum Einsatz kommen hier zum Beispiel viel Branntweinessig und viel Zucker.