Achtung: Dieses Obst und Gemüse solltest du im Winter auf keinen Fall kaufen!

Nachhaltiges Einkaufen ist heute wichtiger denn je. Mit saisonalem Obst und Gemüse schonst du nicht nur deinen Geldbeutel, sondern auch die Umwelt. In diesem Einkaufsratgeber zeigen wir dir, welches Obst und Gemüse du wann kaufen solltest und wie du mit saisonalen Produkten nicht nur Geld sparen, sondern auch deinen ökologischen Fußabdruck verkleinern kannst.

Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien – nicht umsonst gilt Obst als eines der gesündesten Lebensmittel. Doch Vorsicht: Einige Obstsorten enthalten aufgrund ihres hohen Fruchtzuckeranteils viele Kalorien. Auf Obst verzichten solltest du aber dennoch nicht, denn Obst ist ein fester Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Wir zeigen dir welche Obstsorten du bedenkenlos in deinen Ernährungsplan einbauen kannst. Hier kommen die 6 kalorienärmsten Obstsorten:   1. Erdbeeren (32 kcal) Erdbeeren sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Kollagenproduktion fördert. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, sowie Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Entzündungen beitragen. 2. Papaya (32 kcal) Papaya enthält das Eiweiß Papain, das deine Verdauung unterstützt. Sie ist auch reich an den Vitaminen C und A, welche wichtig für gesunde Haut und Augen sind. Die Papaya liefert zudem ausreichend Ballaststoffe und Antioxidantien. 3. Himbeeren (34 kcal) Auch Himbeeren sind reich an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern. Sie enthalten zudem Vitamin C und Vitamin K und Antioxidantien, die zur Abwehr freier Radikale beitragen. 4. Wassermelone (38 kcal) Wassermelone hat einen hohen Wassergehalt und sorgt daher für eine gute Hydration. Sie enthält auch Lycopin, ein Antioxidans, das mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, einschließlich des Schutzes vor bestimmten Krebsarten. 5. Rote Johannisbeeren (33 kcal) Rote Johannisbeeren sind ebenfalls reich an Vitamin C und enthalten auch das Antioxidant Anthocyane, welches zur Förderung der Herzgesundheit beiträgt. Sie sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe. 6. Pfirsich (41 kcal) Pfirsiche enthalten viel Vitamin C und Vitamin A - beides wichtig für die Stärkung des Immunsystems und die Erhaltung gesunder Haut und Augen. Sie liefern außerdem viele Ballaststoffe und Antioxidantien, die zum Zellschutz beitragen.

Einfrieren ist eine praktische Möglichkeit, um Lebensmittel vor dem Verderben zu retten und über längere Zeit zu lagern. Doch welche Lebensmittel eignen sich zum Einfrieren und was ist bei der Lagerung im Tiefkühlfach zu beachten? Unsere Tipps helfen dir Aromen zu erhalten und Lebens­mittel­qualität zu bewahren. Richtig tiefkühlen - So geht's: Obst und Gemüse vor dem Einfrieren gründlich waschen, trocknen und portionieren. Vor dem Einfrieren das Gemüse kurz blanchieren. Fleisch oder Fisch ebenfalls portionieren. So kannst du beim Auftauen die Menge herausnehmen, die du auch wirklich verbrauchst. Fleisch nicht in der gekauften Verpackung einfrieren, da Stoffe aus der Verpackung in das Lebensmittel übergehen können. Brot und Brötchen lassen sich sehr gut einfrieren, trocknen aber schnell aus und sollten nur kurz im Gefrierfach bleiben. Lebensmittel sollten nur in Vorratsdosen, die explizit für das Tiefkühlfach ausgelegt sind, tiefgekühl werden. Für das Einfrieren eignen sich daher vor allem Gefrierbehälter* sehr gut. Diese maximal bis zwei Zentimeter unter dem Rand befüllt, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. Gefrierbehälter mit festen Lebensmitteln sollten hingegen komplett befüllt werden. Je weniger Luft an das Lebensmittel kommt, desto weniger Gefrierbrand bildet sich. Einzufrierenden Lebensmittel sollten mit einem Datum versehen werden. So weißt du später, welches Lebensmittel du bis wann verbrauchen musst. Du kannst Lebensmittel auch vakuumiert einfrieren. Diese Methode eignet sich besonders gut für das Einfrieren von Fleisch, Fisch und vorgekochten Lebensmittel. So bleiben Aromen besser erhalten und es entsteht weniger Gefrierbrand. Hierzu benötigst du Vakuumbeutel* und einen Vakuumierer*. Das Einfrieren in Alufolie sollte vermieden werden, da Aluminiumbestandteile in das Lebensmittel übergehen können. Dies gilt auch für leere Verpackungen (z.B. Butterbehälter aus Plastik). Wie lange sollte man Lebensmittel höchstens einfrieren? Die maximale Lagerfähigkeit ist nach Angaben des BZfE bei jedem Lebensmittel unterschiedlich. Folgendes gilt jedoch: Fleisch: 3 bis 12 Monate haltbar Gemüse: 6 bis 12 Monate haltbar Obst: 8 bis 12 Monate haltbar Vorgegarte Speisen: Bis zu 3 Monate haltbar Welche Lebensmittel sollten besser nicht eingefroren werden? Grundsätzlich lässt sich alles einfrieren, allerdings gibt es Lebensmittel, die beim späteren Auftauen nicht mehr genießbar sind, weshalb du dir das Einfrieren sparen kannst. Folgende Lebensmittel solltest du lieber frisch verarbeiten und nicht einfrieren: Kartoffeln Wasserreiches Gemüse und Obst Eier Milchprodukte Knoblauch Rohe Eier neigen dazu, durch das Einfrieren zu platzen und gekochte Eier werden glasig. Lediglich aufgeschlagene Eier kann man mehrere Wochen einfrieren. Wasserreiches Obst und Gemüse wie Spargel, Äpfel, Gurken oder Melonen werden beim Auftauen matschig und verlieren an Konsistenz. Auch rohe Kartoffeln werden matschig. Knoblauch verliert durch das Einfrieren seinen Geschmack und ist somit als Gewürz nicht mehr geeignet und Milchprodukte, besonders jene mit einem hohen Fettgehalt wie Quark oder Sahne, flocken aus. Darf man bereits aufgetaute Lebensmittel erneut einfrieren? Es spricht nichts dagegen, Lebensmittel erneut einzufrieren. Allerdings sind Aussehen, Geruch und Geschmack des betreffenden Lebensmittels dabei entscheiden. Sollten diese einwandfrei sein, kannst du das Lebensmittel erneut einfrieren. Aufgetaute rohe Lebensmittel solltest du hingegen direkt verarbeiten und erst nach dem Kochen erneut einfrieren.   Vielleicht auch interessant: Sous Vide: Ein Guide für Einsteiger Ingwer-Shots: 4 coole Vorteile, die dich überzeugen werden!   * Affiliate-Link

Der gefürchtete Feind in der Küche: Schimmel! Ein Thema, das uns immer wieder vor eine knifflige Frage stellt: Sollen wir das befallene Stück großzügig abschneiden und den Rest noch genießen oder ist es besser, das ganze Lebensmittel gleich in den Müll zu werfen? Vom Hartkäse über Brot bis hin zu Obst und Gemüse - wir schauen uns an, welche Lebensmittel noch genießbar sind und welche besser gemieden werden sollten! Schimmel: 5 Lebensmittel - Was darf weg und was nicht? 1. Hartkäse Käseliebhaber:innen aufgepasst! Hartkäse wie Gouda, Parmesan oder Cheddar sind oft noch zu retten. Ist der Schimmelbefall nur oberflächlich, kann man die befallenen Stellen großzügig wegschneiden und den Rest bedenkenlos genießen. Achte darauf, dass der Schimmel nicht in den Käse eingedrungen ist und überprüfe Geruch und Geschmack sorgfältig. 2. Frischkäse und Joghurt Im Gegensatz zu Hartkäse sollten Frischkäse und Joghurt sofort entsorgt werden, sobald Schimmel sichtbar wird. Diese Produkte haben einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, wodurch sich der Schimmel leichter ausbreiten kann, auch wenn er nur oberflächlich erscheint. Hier sollte man kein Risiko eingehen, denn der Verzehr verdorbener Milchprodukte kann zu gesundheitlichen Problemen führen! 3. Brot und Backwaren Brot und Backwaren sind anfällig für Schimmel. Bei Brotprodukten wie Baguette oder Toast können die schimmeligen Stellen großzügig abgeschnitten und der Rest verzehrt werden. Achte darauf, dass der Schimmel nicht tiefer in das Brot eingedrungen ist. Bei weichem Brot, Brötchen oder Kuchen ist es jedoch sicherer, das gesamte Produkt zu entsorgen, da sich der Schimmel hier schneller ausbreitet. 4. Obst und Gemüse Auch Obst und Gemüse können von Schimmel befallen werden. Bei verschiedenen Sorten wie Beeren oder Pilzen sollte man die schimmeligen Stellen großzügig entfernen und den Rest schnell verzehren. Bei hartem Obst und Gemüse wie Äpfeln oder Karotten kann der Schimmel großzügig weggeschnitten werden, solange er nicht ins Innere eingedrungen ist. 5. Marmelade und Konserven In Marmelade und Konserven kann sich Schimmel bilden, insbesondere wenn das Produkt lange geöffnet oder unsachgemäß gelagert wurde. Hier ist Vorsicht geboten. Wenn du Schimmel in einer Marmelade- oder Konservendose entdeckst, solltest du das gesamte Produkt entsorgen, da sich der Schimmel auf den gesamten Inhalt ausgebreitet haben könnte.   Abschließend ist es wichtig zu betonen, dass es sich bei diesen Informationen um allgemeine Richtlinien handelt. Im Zweifelsfall sollte man sich immer auf seine Sinne verlassen und vorsichtig sein. Bei starkem Schimmelbefall, unangenehmem Geruch oder ungewöhnlicher Konsistenz ist es ratsam, das Lebensmittel zu entsorgen, um mögliche Gesundheitsrisiken zu vermeiden.