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Ein Klassiker mit Wow-Effekt: Fruchtige Zimtsterne für Weihnachten

01.12.2024 um 10:00 Uhr
    Mehrere bunte Zimtsterne auf einem Teller mit Krepppapier. | © Isabell Triemer
    Den Klassiker mal ganz anders: Unsere fruchtigen Zimtsterne sind der Hit. | ©Isabell Triemer

    Diese himmlischen Zimtsterne sind nicht nur ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, sondern begeistern durch ihre raffinierte Verfeinerung mit Orangenlikör und Johannisbeer-Fruchtpulver. Die goldene Verzierung macht sie zum glanzvollen Highlight auf jedem Plätzchenteller. Außen zart, innen saftig – diese festlichen Sterne sind ein Must-Have für die Adventszeit.

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    Hier kommt das Rezept:

     

    Dauer: circa 60 Minuten

    Zutaten für 48 Stück:

    • 3 Eiweiß (M)
    • Salz
    • 250 g Puderzucker
    • 400 g gemahlene Haselnüsse
    • 2 TL Zimt
    • 2 EL Orangenlikör
    • 1 EL Johannisbeer-Fruchtpulver (Online- oder Gewürzhandel)
    • Goldpuder
    • gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)

    Zubereitung:

    1. Den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze und bei Umluft auf 80 Grad vorheizen.
    2. Von den Eiweißen 2 Stück mit 1 Prise Salz steif schlagen, 150 g Puderzucker dabei einrieseln lassen. Nüsse und Zimt mischen,mit Likör unter das Baiser mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
    3. Teig portionsweise auf einer mit Nüssen bestreuten Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen. Verschieden große Sterne (7, 6 + 5 cm Durchmesser) ausstechen.
    4. Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. 1 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 100 g Puderzucker dabei einrieseln
      lassen. Hälfte der Masse abnehmen und Fruchtpulver unterheben. Zimtsterne mit den Güssen bestreichen. Mit Goldpuder bestäuben.
    5. Nacheinander im heißen Backofen ca. 10 Minuten trocknen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen. Gut verschlossen aufbewahren.
       

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    Rezepte

    Foodstylistin

    Myriam Banderob

    Myriam Banderob ist Foodstylistin bei der Funke Mediengruppe. Die Schichttorten der gelernten Konditorin sind legendär und fast zu schön zum Anschneiden. Außerdem ist sie eine fabelhafte und kreative Köchin und damit auch für die Entwicklung und das Schreiben der Rezepte verantwortlich.

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    Myriam Banderob ist Foodstylistin bei der Funke Mediengruppe. Die Schichttorten der gelernten Konditorin sind legendär und fast zu schön zum Anschneiden. Außerdem ist sie eine fabelhafte und kreative Köchin und damit auch für die Entwicklung und das Schreiben der Rezepte verantwortlich.

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