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Fruchtiger Genuss ohne Zucker: Low Carb Himbeer-Kokos-Joghurt, der süchtig macht

30.10.2024 um 16:45 Uhr
    Zwei Gläser gefüllt mit einer Mixtur aus Himbeeren, Joghurt und Kokos auf einem Holzuntergrund. | © Johannes Reinecke
    Cremiger Genuss mit jedem Bissen: Unser Low Carb Himbeer-Kokos-Joghurt. | © Johannes Reinecke
     
     

    Du suchst nach einem erfrischenden Dessert, das süß, fruchtig und dabei komplett zuckerfrei ist? Dieses Low Carb Himbeer-Kokos-Joghurt-Dessert ist die ideale Mischung aus cremig und fruchtig – und dabei auch noch super einfach gemacht. Perfekt, wenn du Appetit auf etwas Leichtes hast!

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    Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:

    Hier kommt das Rezept:

     

    Dauer: circa 30 Minuten

    Zutaten für 2 Portionen:

    • 60 g Kokosraspel
    • 5 EL geschrotete Leinsamen
    • 2 TL Agavendicksaft
    • 150 ml Kokosdrink (Packung)
    • 300 g TK-Himbeeren
    • 400 g Kokosjoghurt
    • 2 EL Kakaonibs 

    Zubereitung:

    1. Kokosraspel und 4 EL Leinsamen mischen, auf zwei Gläser verteilen.
    2. 1 TL Agavendicksaft und Kokosdrink verrühren, dazugießen.
    3. Himbeeren, 1 EL Leinsamen und 1 TL Agavendicksaft in einem Topf erhitzen, bis die Himbeeren aufgetaut sind. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
    4. Himbeeren, bis auf 2 EL, auf die Gläser verteilen. Kokosjoghurt daraufgeben, restliche Himbeeren darauf verteilen und mit Kakaonibs bestreuen. Über Nacht kalt stellen.
       

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    Rezepte

    Foodstylistin

    Myriam Banderob

    Myriam Banderob ist Foodstylistin bei der Funke Mediengruppe. Die Schichttorten der gelernten Konditorin sind legendär und fast zu schön zum Anschneiden. Außerdem ist sie eine fabelhafte und kreative Köchin und damit auch für die Entwicklung und das Schreiben der Rezepte verantwortlich.

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