Quinoa-Bowl mit Cranberrys, Kichererbsen und Feta

Eine leckere Quinoa-Bowl mit Grünkohl, Cranberrys, Kichererbsen und Feta ist schnell gemacht und hält lange satt. Wer die doppelte Portion vorbereitet, hat gleich noch einen leckeren Lunch fürs Büro.

Hier kommt das Rezept für die Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Feta:

Zutaten:

• 100 g Quinoa
• 1 Dose Kichererbsen
• 60 g Cranberrys
• 50 g Grünkohl
• 100 g Feta
• 1 Frühlingszwiebel

Für das Dressing:

•  3 EL Olivenöl
• 2 TL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung:

Den Quinoa nach Packungsanweisung abkochen, die Kichererbsen abwaschen. Dann alle Zutaten miteinander vermengen.

Alle Dressing-Zutaten gut miteinander verrühren, so dass ein homogenes Dressing entsteht.

Etwa eine Stunde ziehen lassen - je länger er zieht, desto besser: Schmeckt auch prima am nächsten Tag!

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