Schlemmen ohne schlechtes Gewissen: Low Carb Kirsch-Käsekuchen wie von Oma
02.10.2024 um 11:00 Uhr
Dieser Low Carb Kirsch-Käsekuchen ist die perfekte Mischung aus fruchtigen Kirschen und cremiger Käsefüllung – ganz ohne Zucker und unnötige Kohlenhydrate! Ein himmlisches Dessert, das sich wunderbar für den Kaffeetisch oder als Nachtisch eignet. Schnell zubereitet und absolut köstlich!
So kannst du verschiedene Backzutaten ersetzen:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 65 Minuten
Zutaten für 12 Portionen:
Für den Boden:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Butter
- 2 EL Erythrit
Für die Käsefüllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 3 Eier
- 100 g Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:
- 200 g Kirschen (aus dem Glas, ohne Zucker)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle schmelzen.
- Die gemahlenen Mandeln, geschmolzene Butter und Erythrit in einer Schüssel vermischen.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und leicht festdrücken. Den Boden beiseitestellen.
- Quark, Frischkäse, Eier, Erythrit und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Kirschen auf der Käsefüllung verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen circa 50 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
- Den Kirsch-Käsekuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Gekühlt schmeckt er besonders lecker!
Tipp: Der Kuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und hält sich gekühlt ein paar Tage.
* Affiliate-Link
