Sind grüne Kartoffeln wirklich giftig? Die überraschende Wahrheit!

20.11.2024 um 08:30 Uhr

Grüne_Kartoffeln_Mythos | © Adobe Stock/Justlight

Grüne Kartoffeln: Gesundheitsrisiko oder unbedenklich? | ©Adobe Stock/Justlight

Grüne Kartoffeln - ein Anblick, der bei vielen Verbraucher*innen sofort die Alarmglocken läuten lässt! Doch sind grüne Kartoffeln wirklich so gefährlich, wie viele glauben?

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Warum werden Kartoffeln grün?

Die grüne Farbe entsteht, wenn Kartoffeln längere Zeit dem Licht ausgesetzt sind. Das Licht löst in der Kartoffel die Produktion von Chlorophyll aus, das für die Grünfärbung verantwortlich ist. Gleichzeitig führt das Licht auch zur Bildung von Solanin, einem natürlichen Giftstoff, der in den grünen Teilen der Kartoffel vorkommt. Solanin kann in höheren Konzentrationen zu Magenbeschwerden, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen.

Sind grüne Kartoffeln noch essbar?

Doch hier kommt der überraschende Twist: In kleinen Mengen ist Solanin in Kartoffeln ungefährlich! Tatsächlich enthält die Schale vieler Kartoffelsorten geringe Mengen dieses Stoffes, aber normalerweise nicht genug, um uns ernsthafte Probleme zu bereiten. Die meisten Menschen vertragen dies ohne negative Auswirkungen. Dennoch ist Vorsicht geboten, insbesondere bei Personen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt oder Allergien!

Wann wird es gefährlich?

Der springende Punkt ist, dass der Verzehr größerer Mengen grüner Kartoffeln oder Kartoffelkeime zu Vergiftungen führen kann! Deshalb ist es ratsam, Kartoffeln mit grünen Stellen großzügig zu schälen oder zu entfernen, um das Risiko einer Solaninvergiftung zu minimieren. Und noch ein Tipp aus der Küche: Durch Kochen kann der Solaningehalt in Kartoffeln weiter reduziert werden. Also immer erst kochen, dann beißen!

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Online News Redakteur/in

Sekina Cakar

Spannende Themen, Menschen, Kulturen sowie Orte auf der ganzen Welt haben mich schon immer fasziniert! Als leidenschaftliche Fotografin und ausgebildete Redakteurin verstehe ich es, die passende Bildsprache und die richtigen Worte zu wählen, um möglichst viele Leser:innen in den Bann zu ziehen. Meine journalistische Arbeit deckt ein breites Themenspektrum ab - von Streaming über Gesundheit, Lifestyle und Aktuelles bis hin zu inspirierenden Reiseabenteuern, cleveren Haushaltstipps und informativen Ratgebern. Darüber hinaus begeistere ich mich für alles, was mit Mythen, Legenden und den Geheimnissen unseres Universums zu tun hat! Deshalb werde ich auch „Astro-Fee“ genannt, weil ich mich u.a. tiefgehend mit Astrologie beschäftige und Einblicke in die magische Welt der Sternzeichen gebe.

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