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Süße Leckerei zum Wegnaschen: Marzipan-Löffelkekse einfach gemacht

Myriam Banderob
13.11.2024 um 16:00 Uhr
    Mehrere Marzipan-Kekse auf einem Teller und einem Kuchengitter angerichtet | © Isabell Triemer
    Süße Marzipan-Häppchen, die begeistern: Unsere Marzipan-Löffelkekse. | © Isabell Triemer
     

    Wenn es draußen langsam kälter wird und man sich nach etwas Süßem zum Naschen sehnt, sind diese Marzipan-Löffelkekse genau das Richtige! Sie vereinen den zarten Geschmack von Marzipan mit einem Hauch von Aprikose und einem knusprigen Äußeren – perfekt für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

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    Hier kommt das Rezept:

     

    Dauer: circa 30 Minuten

    Zutaten für 30 Stück:

    • 1 Marzipanbrot mit Zartbitterschokolade (125 g)
    • 100 g getrocknete Aprikosen
    • 125 g weiche Butter
    • 50 g Zucker
    • einige Tropfen Bittermandel-Aroma
    • 1 Prise Salz
    • 2 Eier (M)
    • 200 g Mehl

     
    Zubereitung:

    1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze, bei Umluft 160 Grad und bei Gas auf Stufe 2 vorheizen. 
    2. Marzipanbrot und Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl vermengen. Butter, Zucker, Bittermandelöl und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Marzipan- und Aprikosenwürfel unterheben.
    3. Teig mit 2 Esslöffeln auf 2 mit Backpapier belegten Backblechen verteilen, dabei etwas Abstand lassen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen circa 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
       
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