Du hast dir eine hochwertige Pfanne zugelegt und freust dich über perfekte Bratergebnisse – doch nach kurzer Zeit zeigt die Antihaftbeschichtung erste Kratzer oder das Essen brennt ständig an? Die Probleme sind oft auf einen einfachen, aber folgenschweren Fehler zurückzuführen, den fast jeder macht. Die gute Nachricht: Mit ein wenig Wissen kannst du diesen Fehler leicht vermeiden und deine Pfannen so in Topform halten.
Einer der häufigsten Fehler, den viele Menschen machen, ist das Abschrecken der heißen Pfanne mit kaltem Wasser. Du kennst es sicher: Nach dem Kochen möchte man schnell aufräumen, und der Griff zum Wasserhahn ist verlockend. Doch was wie ein zeitsparender Trick wirkt, kann deiner Pfanne enorm schaden!
Durch den plötzlichen Temperaturwechsel von heiß zu kalt können sich die Materialien der Pfanne verziehen. Das führt dazu, dass die Antihaftbeschichtung oder sogar der Boden der Pfanne beschädigt wird. Besonders bei hochwertigen Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen kann das ärgerlich und kostspielig sein. Verbogene Böden sorgen außerdem dafür, dass die Wärmeverteilung ungleichmäßig wird – dein Essen brennt an oder gart nicht mehr gleichmäßig.
Um deine Pfanne vor unnötigem Verschleiß zu schützen, solltest du folgende Tipps beherzigen:
Pfanne abkühlen lassen
Lass deine Pfanne nach dem Kochen zunächst vollständig abkühlen, bevor du sie reinigst. Das verhindert Temperaturschocks und bewahrt die Materialien vor Schäden.
Richtige Reinigungsmittel verwenden
Verwende milde Spülmittel und weiche Schwämme, um Kratzer auf der Antihaftbeschichtung zu vermeiden. Stahlschwämme oder aggressive Reiniger sind tabu!
Gusseisen richtig behandeln
Falls du eine Gusseisenpfanne besitzt, solltest du diese niemals mit Spülmittel reinigen. Stattdessen reicht es, die Pfanne mit warmem Wasser und einer Bürste zu säubern. Anschließend leicht einölen, um Rostbildung zu verhindern.
Nicht überhitzen
Überhitzung kann Antihaftbeschichtungen zerstören und sogar schädliche Dämpfe freisetzen. Verwende mittlere bis hohe Temperaturen nur bei Bedarf und achte darauf, die Pfanne nicht leer auf dem Herd zu erhitzen.
Eine gut gepflegte Pfanne kann dich jahrelang begleiten und sorgt dafür, dass deine Gerichte immer perfekt gelingen. Neben der Vermeidung von Temperaturschocks spielen auch die richtigen Kochutensilien eine Rolle: Verzichte auf Metallbesteck, das Kratzer verursachen kann, und greife stattdessen zu Silikon- oder Holzlöffeln.
Denk daran, dass jede Pfannenart ihre eigenen Pflegeanforderungen hat. Antihaftpfannen, Edelstahl und Gusseisen benötigen unterschiedliche Reinigungs- und Lagerungspraktiken. Mit ein wenig Aufmerksamkeit und den richtigen Gewohnheiten kannst du die Lebensdauer deiner Pfannen erheblich verlängern und dir langfristig teure Neuanschaffungen sparen.
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