06:05 - 06:40
Arte
Küchen der Welt
Dokureihe • F 2025 • 35 Minuten
Staffel 1, Folge 72, Peru: Anticuchos
In Lima gibt es einen Fleischspieß, der die Herzen der Peruaner höherschlagen lässt und an jedem Streetfood-Stand der Hauptstadt serviert wird: Anticuchos. Die Journalistin Karen Cassuto probiert ihn bei Chefkoch Imanol Sandoval. Der Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard geht zudem näher auf das afro-peruanische Erbe Limas, den Stellenwert der Chilischoten in der peruanischen Esskultur und die Feierlichkeiten zum katholischen Fest "Señor de los Milagros" ein.
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