21:15 - 21:50
Marco Polo

Kulinarische Reise durch Sizilien

Reportagereihe • CH, D 2013 • 35 Minuten

      Beschreibung

      Griechen, Araber, Normannen, Schwaben, Spanier und Franzosen haben Sizilien im Lauf der Jahrhunderte erobert und regiert und Spuren ihrer Kultur hinterlassen, auch in der Küche. Streetfood in Palermo. Auf den Märkten isst man frittierte Reiskugeln, rohe Seeigel und Kutteln. Spanisch beeinflusst sind die Empanadas, die gefüllten Teigtaschen. Die süss-saure Caponata aus Gemüse, Kapern und Oliven ist ein Mix aus allen mediterranen Kochkünsten. In San Vito Lo Capo, der Hochburg des sizilianischen Couscous, ist die Nähe zu Nordafrika deutlich spürbar. Die Insel Favignana war einst Schauplatz der Thunfischerei. Peppe bereitet einen Salat aus rohem Thunfisch, Aloe Vera, Früchten und aromatischen Kräutern zu. Bei Modica produziert die Familie Floridia den geschützten "Ragusano"-Käse. Der "fliegende Chefkoch" Carmelo Chiaramonte philosophiert auf dem Fischmarkt von Catania. Eine Gruppe von jungen, ehrgeizigen Köchen glänzt mit Interpretationen der tradtionellen Küche.

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      Darsteller

      Crew
      • Regie:
        Annette Frei Berthoud

      Weitere Folgen

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      Sendungsinfos

      OT
      Originaltitel:
      Kulinarische Reise durch Sizilien
      Ausstrahlung:
      Donnerstag 09:10-09:10

        Folgesendung

        21:50 / Marco Polo

        Reisen & Kaffeegenuss - mit Michael Gliss

        Mexiko
        10 Minuten
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