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Apfel-Käsekuchen wie vom Bäcker: Das einfache Rezept zum Nachbacken

26.01.2025 um 10:00 Uhr
    Ein Kuchen mit einem herausgeschnittenen Stück davor. | © Adobe Stock / manyakotic
    Lecker, saftig, fruchtig: Unser Apfel-Käsekuchen wie vom Bäcker. | ©Adobe Stock / manyakotic

    Fruchtig, cremig und herrlich saftig: Dieser Apfel-Käsekuchen mit kleinen Apfelstückchen ist einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker!

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    Hier kommt das Rezept:

     

    Dauer: circa 30 Minuten (+ 60 Minuten Backzeit)

    Zutaten für 12 Portionen:

    Zutaten für den Boden:

    • 200 g Mehl
    • 100 g Butter (kalt)
    • 50 g Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz

    Zutaten für die Füllung:

    • 500 g Magerquark
    • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
    • 150 g Zucker
    • 3 Eier
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 100 ml Sahne
    • 3 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)

    Zubereitung:

    1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Das Mehl, Butter in kleinen Stücken, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    3. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
    4. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Puddingpulver und Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Die Apfelstücke unter die Käsekuchenmasse heben.
    5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) legen. Einen kleinen Rand hochziehen. Die Käsekuchenmasse mit den Apfelstücken in die Form geben und glattstreichen.
    6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen, damit er fest wird.

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    Online News Redakteur/in

    Svenja Rodrigues Vieira

    Für Svenja ist es eines der schönsten Themen überhaupt: Gutes Essen und Genuss. Keine Frage, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht hat: Der Start als Redakteurin begann für Svenja im TV, wo sie vor allem TV-Köche und Kochshows betreute. Heute schreibt Svenja lieber eigene Texte. Egal, ob es sich dabei um neue Rezepte, Ernährungstipps oder Ratgeber für Gesundheit dreht, als News-Redakteurin und Food-Enthusiastin weiß Svenja um die neusten kulinarischen Trends in puncto Ernährung und Gesundheit.

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