Buddha Bowl mit gerösteten Kichererbsen und Tahini-Dressing
Bowls sind gesunde Alleskönner. Die bunten Kreationen sind nicht nur echter Hingucker, sondern strotzen nur so vor Aromen. Je nach Vorliebe, kommt rein was schmeckt. Der Klassiker unter den Bowls ist die Buddah-Bowl. In diesem Rezept vereinen sich Quinoa, Gemüse, marinierter Tofu mit knusprigen Kichererbsen und Tahini-Dressing. So wird eine kleine Schüssel mal eben zu einer leckeren und ausgewogenen Mahlzeit. Diesen Trend solltest du unbedingt probieren.
Hier geht es zur Buddah Bowl mit Tahini-Dressing:
Für den Salat:
- 200 g Quinoa
- 200 g Kichererbsen
- 1 TL Chiliflocken, getrocknet
- 100 g TK-Erbsen
- 1 TL Salz
- 5 Cherrytomaten
- 150 g Tofu, geräuchert
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Avocado
- 150 g Brokkoli
- etwas frische Kresse
- 3 Zweige Koriander
- 50 g Erdnüsse, ungesalzen
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Für das Dressing:
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 100 g Joghurt (Fettgehalt 3,5 %)
- 4 EL Tahini
- 1 EL Sesamöl
- ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Prise Zimt
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Zubereitung
Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen. Erbsen gefroren in kochendes Salzwasser geben und 3 bis 4 Minuten garen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, ebenfalls in kochendes Salzwasser geben und circa 5 Minuten bissfest kochen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit 1 TL Salz und 1 TL Chili-Flocken mischen. Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und circa 20 Minuten rösten.
Tofu in Würfel schneiden, in eine kleine Schüssel geben, mit Sojasauce, Sesamöl, Paprikapulver, Ahornsirup und Salz und Pfeffer vermengen und bei mittlerer Temperatur circa 6 - 7 Minuten scharf anbraten. Tomaten waschen und halbieren. Avocado aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Kresse und Koriander abbrausen, trocken wedeln und fein zupfen. Erdnüsse grob hacken.
Zitrone waschen und etwas Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft und -abrieb mit Joghurt, Tahini, Öl und 4 EL Wasser verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt abschmecken.
Zum Anrichten den Quinoa in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten in kleinen Grüppchen nebeneinander darauf anrichten. Erdnüsse, Kresse und Koriander darüberstreuen. Zuletzt das Tahini-Dressing darübergeben. Fertig.
