Dieses Rezept für Falafel Salat ist simpel, schnell gemacht und perfekt als gesundes und vegetarisches Abendessen. Die Falafel sind nicht nur sehr lecker, sondern auch kalorienarm und proteinreich und damit eine perfekte Ergänzung zum Salat. Hier geht es zum Rezept:   Zutaten für 4 Portionen: 200 g Kichererbsen, vorgegart 2 Knoblauchzehen ½ Bund Minze ½ Bund Petersilie  ½ Bund Koriander 75 g Pistazien 1 TL Backpulver 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 Zitrone, unbehandelt 1 Kopfsalat  Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 1 L neutrales Öl, zum Frittieren Für den Cashew-Dip: 2 EL Cashewmus* 1 Knoblauchzehe 150 g Magerquark 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Kichererbsen abgießen und sorgfältig abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und grob hacken. Kräuter abbrausen und trocken wedeln, Blätter zupfen und grob hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Kräuter und Pistazien in einem Multizerkleinerer* zu einer homogenen Masse pürieren und in eine Schüssel geben. Zitrone halbieren, auspressen und 6 EL Saft auffangen. Backpulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und 5 EL Zitronensaft zu der Kichererbsenmischung geben und gründlich verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen circa 20 Bällchen formen.  Für den Cashew-Dip Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Knoblauch mit Cashewmus, Quark, Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl in einem Frittiertopf* erhitzen. Zum Testen der Temperatur einem Holzlöffel in das Öl halten. Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug. Falafelbällchen nach und nach hineingeben und circa 3 Minuten hellbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Anrichten den Salat abbrausen, trocken wedeln und grob hacken. Falafel auf dem Salat drapieren und mit etwas Cashew-Dip anreichern. Mit den Minzeblättern bestreuen und servieren. * Affiliate-Links

Die Kombination aus zartem Rumpsteak und einem erfrischenden Birnen-Walnuss-Salat vereint die saftige Textur des gegrillten Fleisches mit der süßlichen Note der Birnen und dem nussigen Aroma der Walnüsse. Ein leckeres und nährstoffreiches Gericht, perfekt geeignet für sommerliche Grillabende mit den Liebsten. Hier geht es zum Rezept für gegrilltes Rumpsteak mit Birnen-Walnuss-Salat:   Zutaten für 4 Portionen: 100 g Rucola 25 g Walnüsse 2 Birnen, unbehandelt 3 EL heller Balsamicoessig* 5 EL Olivenöl 4 Rumpsteaks Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung: Rucola verlesen, abbrausen und trocken wedeln. Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola und Walnüsse in einer Schüssel vermengen. Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Steaks salzen und pfeffern. Bei mittlerer Temperatur auf dem Grill circa 4 Minuten pro Seite grillen. Vom Grill nehmen und circa 2 - 3 Minuten ruhen lassen. Dann die Birnenscheiben für circa eine Minute pro Seite grillen. Salat mit dem Dressing beträufeln und auf Tellern anrichten. Steaks in Scheiben schneiden und samt der Birnen auf den Salat geben und servieren.

Gesund, lecker und in Rekordzeit auf dem Tisch. Dieser Salat ist ideal für die heißen Sommertage und dank der Proteine und Vitamine auch noch gesund und leicht verdaut. Egal ob als Beilage oder leichtes Mittagessen, der Salat ist ein echter Volltreffer. Einfach einmal ausprobieren. Hier geht es zum Rezept für den Avocado-Salat:   Zutaten: 30 g Pinienkerne 4 EL Ahornsirup 1/2 Granatapfel 125 g Romanasalat 1 Orange, unbehandelt 1 Avocado 50 g Babyspinat Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Für das Dressing: 30 ml Olivenöl 2 EL Weißweinessig 2 EL Granatapfelsaft 2 TL Orangenabrieb Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Kerne eine Backblech mit Backpapier auslegen, Pinienkerne mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen und auf das Backblech legen. Für circa 20 Minuten goldbraun backen, dabei mehrmals wenden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Salat die Kerne aus dem Granatapfel in eine Schüssel klopfen. Salat und Spinat abbrausen, abtropfen lassen und klein schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Von der Orange 2 TL Schale abreiben und beiseite stellen.  Orange halbieren und das Fruchtfleisch filetieren. Alles zu den Kernen geben und vermengen. Für das Dressing Öl, Essig, Säfte, Orangenabrieb und Salz und Pfeffer vermengen. Den Salat auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und kandierte Pinienkerne dazugeben. Servieren.

Mal ehrlich: Der Eiersalat von Oma schmeckt doch am besten, oder nicht? Und er ist nicht einmal kompliziert zuzubereiten! Wir zeigen dir, wie du den leckeren Salat-Klassiker ganz schnell, total einfach und immer perfekt kredenzt. Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit - direkt bei Amazon bestellen* Eierschneider - direkt bei Amazon bestellen*