Fluffiger Low Carb Traum: Blaubeer-Joghurtkuchen ohne Zucker

09.10.2024 um 07:00 Uhr
    Angeschnittener Blaubeerkuchen auf einem Kuchenteller, davor auf einem Teller ein Stück des Kuchens. | © Adobe Stock / AmalliaEka
    Unfassbar fluffig: Unser Low Carb Blaubeer-Joghurtkuchen. | ©Adobe Stock / AmalliaEka

    Ein leckerer Kuchen ohne schlechtes Gewissen! Dieser saftige Blaubeer-Joghurtkuchen ist leicht, Low Carb und komplett zuckerfrei – perfekt für einen gesunden Genussmoment. Ideal als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Lass dich von der fluffigen Konsistenz und der fruchtigen Note überraschen!

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    5 Backtipps: So gelingt der perfekte Kuchen:

    Hier kommt das Rezept:

     

    Dauer: circa 40 Minuten

    Zutaten für 8 Portionen:

    • 200 g Joghurt
    • 150 g Mandelmehl
    • 3 Eier
    • 100 g frische Blaubeeren
    • 50 g Erythrit
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • Eine Prise Salz
    • Etwas Butter, zum Einfetten der Form

    Zubereitung:

    1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
    3. Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    4. Eigelb mit Erythrit und Vanilleextrakt cremig schlagen. Den Joghurt unterrühren.
    5. Mandelmehl und Backpulver mischen und langsam zur Eigelb-Masse geben.
    6. Den Eischnee vorsichtig unterheben, bis der Teig schön luftig ist.
    7. Blaubeeren vorsichtig in den Teig geben.
    8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen für circa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
    9. Den Kuchen gut auskühlen lassen und nach Belieben mit ein paar frischen Blaubeeren dekorieren.

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