Innen saftig, außen kross - so schmeckt das perfekte Steak. Viele scheuen sich jedoch davor, Steaks auf dem Grill zuzubereiten. Dabei ist es ganz einfach, die perfekte Garstufe zu erreichen. Dass A und O ist die Qualität des Fleisches. Bist du dir unsicher, frag doch einfach mal deinen Metzger. Ist das richtige Teilstück in der Tüte, braucht es nicht mehr viel. Gutes Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer und etwas Meersalz, fertig ist das perfekte Steak. Hier geht es zum Rezept für das Steak mit geröstetem Knoblauch:   Zutaten: 600 g Flat Iron Steak 1 EL Olivenöl 4 Zweige Rosmarin 1 ganze Knoblauchknolle etwas Fleur de Sel, zum Abschmecken etwas frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken   Zubereitung: Den Grill auf circa 210 Grad direkte Temperatur vorheizen. Das Fleisch mit etwas Fleur de Sel von beiden Seiten würzen und für circa 45 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. Auf der Hochtemperaturzone des Grills von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Anschließend das Fleisch im indirekten Bereich des Grills bei circa 110 Grad auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (verwende dazu am besten ein Fleischthermometer*).  Für den Gargrad Medium empfehlen wir eine Kerntemperatur von 52 Grad. Die Knoblauchknolle samt Haut einmal halbieren und beide Hälften mit der geschnittenen Seite nach unten für etwas 15 bis 20 Minuten mit auf den Grill geben.  Fleisch und Knoblauch vom Grill nehmen. Rosmarin abbrausen, trocken wedeln und fein hacken. Fleisch mit etwas Olivenöl beträufeln, erneut mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Knoblauch auf das Fleisch geben. Nun das Fleisch in circa 4 cm dicke Steaks schneiden, Rosmarin darübergeben, servieren und genießen. * Affiliate-Link

Barbecue-Rippchen gehören im Sommer auf jeden Grill. Egal, ob Gas- oder Holzkohlegrill - trau auch du dich an die Königsdisziplin. Mit diesem Rezept gelingen dir super saftige und zarte Spareribs, fast wie von selbst.  Hier geht es zum Rezept für die Barbecue-Rippchen vom Grill:   Zutaten: 2 ½ kg Spareribs 250 ml Tomatenketchup ½ Tasse Honig ½ Tasse Apfelsaft 2 EL Zucker 1 ½ TL Ingwerpulver 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 EL Worcestersauce 5 EL Sojasauce 2 TL Senf ½ TL Paprikapulver 5 EL Rotwein oder Apfelessig 2 TL Pfeffer Salz, zum Abschmecken Zubereitung: Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Marinade alle Zutaten bis auf das Fleisch in einen Kochtopf geben, verrühren, zum Kochen bringen und circa 15 Minuten einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Spareribs abbrausen, abtupfen und die Haut an der Unterseite der Knochen entfernen. Dann die Ribs in Portionen von circa 4 Knochen teilen. Alufolie ausbreiten und je eine Portion Ribs darauf legen und mit Marinade bepinseln. Etwas Marinade übrig lassen. Anschließend in Alufolie einwickeln. Die Ribs mit der Knochenseite nach unten auf ein Backblech legen und für circa 3 Stunden im Ofen garen lassen. Anschließend die Ribs ohne Alufolie auf den Grill legen. Mit der restlichen Marinade bepinseln und kurz und scharf fertig grillen.