Genießen ohne Reue: Low Carb Himbeer-Schokokuchen ohne Zucker
11.08.2024 um 10:00 Uhr
Wer sagt, dass man auf Schokolade verzichten muss, wenn man sich Low Carb ernährt? Dieser saftige Schokokuchen kommt ganz ohne Zucker aus und wird durch frische Himbeeren herrlich fruchtig. Ein echter Genuss für alle, die sich etwas Gutes tun möchten, ohne dabei auf den süßen Geschmack zu verzichten!
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Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 45 Minuten
Zutaten für 8 Portionen:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Erythrit
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 100 ml Mandelmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g frische oder gefrorene Himbeeren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (circa 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Kakaopulver, Erythrit, Backpulver und Salz gut vermischen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, geschmolzene Butter, Mandelmilch und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25 - 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens sticht.
- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, bevor du ihn herausnimmst.
- In Stücke schneiden und genießen, am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Tipp: Der Kuchen schmeckt auch köstlich, wenn du ihn mit einer Handvoll gehackter Nüsse oder etwas geschmolzener Low Carb-Schokolade übergießt.
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