Genuss ohne schlechtes Gewissen: Low Carb Kürbis-Pfannkuchen ohne Zucker aus dem Thermomix
14.10.2024 um 09:00 Uhr
Diese himmlischen Low Carb Kürbis-Pfannkuchen sind der perfekte Start in einen herbstlichen Tag! Ohne Zucker und mit einer Extraportion Kürbis, sind sie nicht nur lecker, sondern auch gesund. Schnell gemacht im Thermomix, lassen sie sich wunderbar zum Frühstück, als Snack oder sogar als leichtes Abendessen genießen.
Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 25 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g geschälten und entkernten Hokkaido
- 3 Eier
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Frischkäse
- 30 g Erythrit
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Kokosöl, zum Ausbacken
Zubereitung:
- Den Kürbis in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und dann 8 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen. Anschließend 10 Sekunden Stufe 5 pürieren. Abkühlen lassen und 150 g abwiegen.
- Eier, Mandelmehl, Frischkäse, Erythrit, Zimt, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt zu den 150 g Kürbispüree in den Mixtopf geben. Alles 20 Sekunden auf Stufe 4 mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Kokosöl hineingeben. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von jeder Seite 2 - 3 Minuten goldbraun backen.
- Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit etwas Puder-Erythrit, Zimt oder frischen Beeren garnieren.
* Affiliate-Link
Unsere App-Empfehlung: Du fragst dich häufig, was du kochen sollst? Die EAT CLUB App macht endlich Schluss damit. Über 6.000 Rezepte warten auf dich. Von schnellen Feierabend-Gerichten über gesunde Rezepte bis hin zu Angeber-Essen ist alles dabei. Und mit der praktischen Einkaufsliste sparst du sogar noch Zeit im Supermarkt.
Jetzt die neue EAT CLUB App kostenlos installieren!
