Göttlicher Low Carb Genuss: Versunkener Apfelkuchen ohne Zucker und Mehl
02.10.2024 um 07:00 Uhr
Du liebst Apfelkuchen, möchtest aber auf Zucker und Mehl verzichten? Dann ist dieser Low Carb versunkene Apfelkuchen genau das Richtige für dich! Locker, saftig und wunderbar fruchtig – ganz ohne schlechtes Gewissen. Ein perfekter Kuchen für jede Gelegenheit und blitzschnell zubereitet!
So kannst du verschiedene Backzutaten ersetzen:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 50 Minuten
Zutaten:
- 3 Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Erythrit
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Die Viertel jeweils leicht einritzen. Mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die Eier mit dem Erythrit, Zimt und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle schmelzen und unterrühren.
- Gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig hineingeben und glattstreichen.
- Die Apfelviertel auf den Teig legen und leicht hineindrücken, sodass sie „versinken“.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen circa 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und genießen. Wer mag, kann ihn noch mit etwas Zimt, Mandelsplittern oder Puder-Erythrit bestreuen.
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