Die Quiche Lorraine ist nicht nur ein französischer Klassiker, sondern auch ein sehr variables Gericht. Der herzhafte Kuchen schmeckt als Vorspeise und als Hauptgericht und kann sowohl warm als auch kalt gegessen. Traditionell wir sie mit Speck verzehrt. Und das allerbeste: Im Thermomix ist die Quiche ruck zuck auf dem Tisch. Quicheform - direkt bei Amazon bestellen* Das XXL-Kochbuch für den Thermomix - direkt bei Amazon bestellen* Hier kommt das Rezept:   Für den Teig: 250 g Mehl 125 g kalte Butter 1 Prise Salz 1 Prise Paprikapulver 1 Prise Pfeffer 1 Ei 2 EL kaltes Wasser Für die Füllung: 1/2 Stück Lauch 1 rote Zwiebel 1 TL Olivenöl 100 g Speckwürfel 100 g geriebener Gouda 3 Eier 200 g Sahne Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Paprikapulver, zum Abschmecken Zusätzlich: etwas Butter und Mehl, für die Backform 2 Handvoll trockene Hülsenfrüchte Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Teigzutaten in den Thermomix geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 vermengen. Den Teig in Folie eingewickelt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Die Quicheform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwa 4 Millimeter dick ausrollen. Den Teig in die Form drücken, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier bedecken und die trockenen Hülsenfrüchte darauf geben. Die Form für 25 Minuten blindbacken. Den Boden aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und die Hülsenfrüchte sowie das Backpapier entfernen. Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Füllung den Lauch, die Zwiebel und den Speck in den Thermomix geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzufügen und alles für 5 Minuten auf Varoma auf Stufe 1 andünsten. Eier, Sahne, Gouda, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und 10 Sekunden auf Stufe 3 vermengen. Die Füllung auf den Quicheboden geben und für weitere 25 Minuten im Ofen goldbraun backen. Die Quiche leicht auskühlen lassen und lauwarm servieren. Guten Appetit! * Affiliate-Link

Mal ehrlich, Flammkuchen liebt doch wirklich jede(r), oder? Und das aus einem guten Grund, denn er ist schnell gemacht und so vielseitig, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Hier kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen: herzhaft oder süß, klassisch oder extravagant, vegan oder veggie. Alles geht, nichts muss.  Hier kommt das Rezept:   Zutaten für 2 Portionen 1 Packung Flammkuchenteig  3 EL Olivenöl 2 rote Zwiebeln 2 Mairüben (weiß und lila) 250 g Mangold 150 g Crème fraîche 75 g Fetakäse 30 g Walnüsse Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig aus der Verpackung nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Rübchen ebenfalls schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mangold abbrausen, trocken wedeln und grob hacken. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rübchen darin circa 3 Minuten leicht anbraten und dabei mehrfach wenden. Mit etwas Salz würzen und herausnehmen. Nun den Teig mit Crème fraîche bestreichen und mit Käse, Zwiebeln und Rübchen belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.  Den Flammkuchen für circa 8 bis 9 Minuten im Ofen knuspig backen. Nach dem Backen, Flammkuchen herausnehmen und vor dem Servieren mit Mangold und Walnüssen belegen.