Kernig trifft saftig: Low Carb Apfel-Haferflockenkuchen ohne Zucker
02.10.2024 um 16:00 Uhr
Ein saftiger Apfelkuchen, der ohne Zucker und Mehl auskommt – dafür aber voller Geschmack steckt! Perfekt für alle, die sich Low Carb ernähren wollen. Genieße den natürlichen Geschmack von Äpfeln und Haferflocken in dieser gesunden Variante eines Klassikers. Guten Appetit!
So kannst du verschiedene Backzutaten ersetzen:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 50 Minuten
Zutaten für 8 Portionen:
- 100 g zarte Haferflocke
- 2 Äpfel
- 3 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Erythrit
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (20 cm Durchmesser) leicht einfetten.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Erythrit, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben und gut vermischen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und raspeln.
- Apfelraspeln, gemahlene Mandeln, Haferflocken und das Backpulver unter dier Eier-Mischung rühren. Nach und nach die Mandelmilch hinzugeben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen circa 30 – 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
- Fertig!
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