Knuspiger Genuss ohne Reue: Low Carb Haferkekse ohne Zucker und Mehl

06.09.2024 um 09:00 Uhr

Knuspriger Genuss ohne schlechtes Gewissen: Mit unseren Low Carb Haferflocken-Keksen geht das. | ©Adobe Stock / Jiri Hera

Lust auf einen leckeren Snack, der knusprig und gesund ist? Diese Low Carb Haferkekse kommen ganz ohne Zucker, Mehl und Ei aus. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch – und das Beste: sie sind super schnell gemacht!

So kannst du verschiedene Backzutaten ersetzen:

Hier kommt das Rezept:

Dauer: circa 25 Minuten

Zutaten für 12 Kekse:

150 g zarte Haferflocken
100 g gemahlene Mandeln
50 g Erythrit
100 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
50 ml ungesüßte Mandelmilch
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Haferflocken, gemahlenen Mandeln, Erythrit, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter und den Vanilleextrakt hinzugeben. Nach und nach die Mandelmilch hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine leicht klebrige Teigmasse entsteht.
Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken, um die typische Keksform zu erhalten.
Die Kekse auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen circa 12 - 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Die Kekse schmecken besonders gut, wenn sie ein paar Stunden durchziehen – perfekt zum Mitnehmen oder für den Kaffeetisch!

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Online News Redakteur/in

Svenja Rodrigues Vieira

Für Svenja ist es eines der schönsten Themen überhaupt: Gutes Essen und Genuss. Keine Frage, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht hat: Der Start als Redakteurin begann für Svenja im TV, wo sie vor allem TV-Köche und Kochshows betreute. Heute schreibt Svenja lieber eigene Texte. Egal, ob es sich dabei um neue Rezepte, Ernährungstipps oder Ratgeber für Gesundheit dreht, als News-Redakteurin und Food-Enthusiastin weiß Svenja um die neusten kulinarischen Trends in puncto Ernährung und Gesundheit.