Lecker Low Carb: Pflaumenkuchen ohne Zucker und Mehl aus dem Thermomix
24.08.2024 um 13:00 Uhr
Du hast Lust auf einen fruchtigen Pflaumenkuchen, möchtest aber auf Zucker und Mehl verzichten? Kein Problem! Dieser saftige Low Carb Pflaumenkuchen aus dem Thermomix ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund. Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten!
Kochbuch: 365 Tage Low Carb Rezepte - direkt bei Amazon bestellen*
Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 1 Stunde
Zutaten für 8 Portionen:
- 500 g Pflaumen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Erythrit
- 4 Eier
- 100 g Butter (weich)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter und Erythrit in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 4 schaumig rühren.
- Eier nacheinander durch die Deckelöffnung hinzufügen und jeweils 10 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
- Gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Backpulver, Zimt, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und alles 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig gleichmäßig in die Form geben und glattstreichen.
- Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig legen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für circa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Pflaumen leicht karamellisiert sind.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
* Affiliate-Link
