Sommerliches Low Carb Kuchenrezept: Luftige Zitronen-Joghurtschnitten ohne Zucker
16.08.2024 um 09:00 Uhr
Diese Zitronen-Joghurtschnitten sind der perfekte Leckerbissen für alle, die auf der Suche nach einem leichten und erfrischenden Dessert sind. Ganz ohne Zucker, aber mit einem intensiven Zitronengeschmack, sind sie die ideale Ergänzung zu deiner Low Carb-Ernährung. Diese Schnitten sind einfach zuzubereiten und überraschen mit ihrer luftig-leichten Konsistenz.
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Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 50 Minuten
Zutaten für 9 Stück:
- 200 g griechischer Joghurt
- 3 Eier
- 50 g Kokosmehl
- 2 EL Erythrit
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen, das Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Beiseite stellen.
- Die Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- In einer großen Schüssel Eigelb, Erythrit, Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt schaumig rühren. Den Joghurt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Kokosmehl und Backpulver vermengen und dann unter die Joghurt-Mischung rühren.
- Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, sodass eine luftige Masse entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Schnitten im vorgeheizten Ofen circa 25 - 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Oberfläche leicht federt, wenn man darauf drückt.
- Die Zitronen-Joghurtschnitten vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.
- Wenn du magst, kannst du die Schnitten nun noch mit einem Zitronenguss überziehen.
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