Genuss ohne schlechtes Gewissen: Low Carb Apfelpfannkuchen ohne Zucker und ohne Mehl

14.07.2024 um 10:00 Uhr

Fluffig, lecker, leicht: Unsere Apfelpfannkuchen. | ©Getty Images / bhofack2

Gönn dir diese gesunde Variante des klassischen Apfelpfannkuchens! Unser Rezept ist ideal für alle, die auf Zucker und Mehl verzichten, aber nicht auch auf den vollen Geschmack verzichten wollen. Perfekt für ein leichtes Frühstück oder Snack zum Mittag.

5 Backtipps: So gelingt der perfekte Kuchen:

Hier kommt das Rezept:

Dauer: circa 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

2 große Äpfel
2 Eier
2 TL Haferflocken
1 Teelöffel Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Kokosöl, zum Braten

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln.
Die Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie die Konsistenz von Mehl haben.
Die gemahlenen Haferflocken, Eier, geraspelten Äpfel, Backpulver, Zimt, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Kokosöl hinzufügen.
Eine kleine Menge des Teigs in die Pfanne geben und zu einem Kreis formen.
Die Pfannkuchen circa 2 - 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die Apfelpfannkuchen warm servieren. Sie schmecken hervorragend mit frischem Obst, Joghurt oder einem Schuss Ahornsirup.

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Online News Redakteur/in

Svenja Rodrigues Vieira

Für Svenja ist es eines der schönsten Themen überhaupt: Gutes Essen und Genuss. Keine Frage, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht hat: Der Start als Redakteurin begann für Svenja im TV, wo sie vor allem TV-Köche und Kochshows betreute. Heute schreibt Svenja lieber eigene Texte. Egal, ob es sich dabei um neue Rezepte, Ernährungstipps oder Ratgeber für Gesundheit dreht, als News-Redakteurin und Food-Enthusiastin weiß Svenja um die neusten kulinarischen Trends in puncto Ernährung und Gesundheit.