Low Carb Genuss ohne Reue: Dieser fluffige Joghurtkuchen kommt ganz ohne Zucker aus
08.10.2024 um 07:00 Uhr
Manchmal ist weniger mehr! Dieser Low Carb Joghurtkuchen kommt ohne Zucker und Mehl aus und überzeugt mit seiner luftig-leichten Textur und einem milden, frischen Geschmack. Perfekt für jeden Anlass und so einfach zu machen, dass er garantiert immer gelingt.
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5 Backtipps: So gelingt der perfekte Kuchen:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 45 Minuten
Zutaten für 10 Portionen:
- 400 g griechischer Joghurt (10 % Fettanteil)
- 4 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Kokosmehl
- 4 EL Erythrit
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Dann den griechischen Joghurt, Zimt, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver vermengen und unter die Joghurt-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Teigmischung in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 35 - 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit er sich gut schneiden lässt.
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