Low Carb und ohne Zucker: Joghurt-Kirschkuchen zum Verlieben
26.07.2024 um 07:00 Uhr
Du möchtest gerne ein süßes, aber gesundes Dessert zubereiten, dir fehlt aber die Idee? Dann ist dieser Low Carb Kirsch-Joghurtkuchen ohne Zucker die perfekte Lösung! Ideal für alle Naschkatzen, die auf ihre Figur achten. Saftig, leicht und voller Geschmack – eben ein Genuss ohne Reue!
Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 60 Minuten
Zutaten für 12 Stücke:
- 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
- 200 g griechischer Joghurt
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 4 Eier
- 100 g Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Butter oder Kokosöl, zum Einfetten der Form
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Springform mit Butter oder Kokosöl einfetten.
- Kirschen entsteinen und gut abtropfen lassen, wenn sie aus dem Glas kommen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen.
- Griechischen Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform füllen.
- Die Hälfte der Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig darauf geben und glatt streichen.
- Die restlichen Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Im vorgeheizten Backofen für circa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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