Lust auf Low Carb: Klassischer Nudelsalat mit Fleischwurst und Erbsen aber ohne Mayo

06.07.2024 um 13:00 Uhr

Genaus so gut wie das Original, nur viel gesünder. | ©Getty Images / Angelika Heine

Genieße den klassischen Nudelsalat mit Fleischwurst und Erbsen als leichte Variante ganz ohne Mayonnaise, aber mit einer frischen Joghurtsoße. Perfekt für Picknicks, Grillabende oder einfach als schnelle Mahlzeit!

Salat am Abend: Gesund oder ungesund?

Hier kommt das Rezept:

Dauer: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Nudeln
200 g Fleischwurst
150 g Erbsen (TK oder frisch)
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
200 g Naturjoghurt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Während die Nudeln kochen, die Erbsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser circa 2-3 Minuten garen, dann abgießen und ebenfalls abschrecken.
Die Fleischwurst in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit Olivenöl und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Nudeln, Erbsen, Fleischwurst, Paprika und Zwiebel zur Joghurtsoße geben und alles gut vermengen. Den Schnittlauch unterheben.
Den Nudelsalat vor dem Servieren circa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.

* Affiliate-Link

Auch sehr lecker:

Eis-Genuss ohne Reue: Low Carb Nicecream mit Blaubeeren

Erfrischende Nicecream mit Blaubeeren: Der perfekte Low-Carb-Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss.

Weiterlesen→

Süß und gesund: Erfrischender Low-Carb-Joghurtkuchen mit Zitrone

Entdecke diesen erfrischenden Joghurtkuchen mit Zitronenglasur, der nicht nur unglaublich lecker, sondern auch Low Carb und zuckerfrei ist! Unser saftiger Kuchen kombiniert die natürliche Süße von Erythrit und die angenehme Frische von Zitronen, perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrate und Zuckeraufnahme achten möchten. Genieße deshalb eine guilt-free Leckerei, die sowohl gesund als auch köstlich ist – ideal für jede Gelegenheit!

Weiterlesen→

Schnell und leicht: Deine Low-Carb-Tortelloni mit Sahnesoße ohne Sahne

Lust auf ein leckeres und schnelles Low-Carb-Gericht? Unsere schnelle Low-Carb-Tortelloni in cremiger Sahnesoße, ganz ohne Sahne, sind genau das Richtige für dich! Perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine schnelle Mahlzeit zwischendurch.

Weiterlesen→

So satt und so zufrieden: Low-Carb-Hähnchen-Pfanne aus dem Thermomix!

Unsere deftige Low-Carb-Pfanne macht dich so richtig satt! Dank der bunten Auswahl an Gemüse, dem saftigen Hähnchen und der cremigen Kokosmilch schmeckt das Feierabendgericht aber nicht nur total lecker, sondern ist auch eine gesunde Mahlzeit, die sich perfekt in deinen Low-Carb-Ernährungsplan einfügt. Den Thermomix TM6 hier direkt bestellen* Spannendes Zubehör für den Thermomix direkt hier bestellen* Hier kommt das Rezept: Dauer: ca. 30 Minuten Zutaten für 4 Portionen: 400 g Hähnchenbrustfilet 1 EL Olivenöl 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 200 g Zucchini 200 g Champignons 1 kleine rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150 ml Kokosmilch 1 TL Currypulver Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Frische Kräuter nach Wahl, zum Garnieren

Weiterlesen→

Online News Redakteur/in

Svenja Rodrigues Vieira

Für Svenja ist es eines der schönsten Themen überhaupt: Gutes Essen und Genuss. Keine Frage, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht hat: Der Start als Redakteurin begann für Svenja im TV, wo sie vor allem TV-Köche und Kochshows betreute. Heute schreibt Svenja lieber eigene Texte. Egal, ob es sich dabei um neue Rezepte, Ernährungstipps oder Ratgeber für Gesundheit dreht, als News-Redakteurin und Food-Enthusiastin weiß Svenja um die neusten kulinarischen Trends in puncto Ernährung und Gesundheit.