Mediterraner Grillgenuss: Fischpäckchen mit Orangen-Salat

Knusprige Koteletts vom Grill sind ein echter Klassiker und sollte jede(r) einmal probiert haben. Ergänzt durch feine Kräuter und auf den Punkt gegart, schmeckt das Fleisch zart, saftig und unglaublich aromatisch. Passend zum Wochenende kommt hier das Rezept für das Kotelette vom Grill:   Zutaten: 1,2 kg Koteletts vm Kalb 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer, aus der Mühle 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Oregano 1 Zitrone, unbehandelt   Zubereitung: Den Grill vorheizen. Kalbskoteletts mit 2 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer einreiben. Für circa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Koteletts indirekt von jeder Seite circa  7 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Danach das Fleisch kurz scharf direkt über der Flamme (bei Gas) oder der glühenden Kohle grillen. Koteletts vom Grill nehmen und circa 6 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzen kann. In der Zwischenzeit Thymian, Rosmarin und Oregano abbrausen, trocken wedeln und fein hacken. Die Koteletts mit den Kräutern bestreuen. Zitrone halbieren und auspressen. 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft vermengen und über die Koteletts träufeln lassen. Übrigens: Als Beilage eignet sich ein grüner Salat, bestehend aus Romanasalat, Tomaten, Gurke, Fetakäse und Oliven. Wer mag, kann den Salat um 1 - 2 Feigen ergänzen.  Ein Dressing aus Olivenöl, Essig und Salz und Pfeffer rundet die Beilage ab. Vielleicht auch interessant:  Kräuter-Dorade vom Grill Hähnchen mit Erdnusskruste und Blattspinat  

Die Sommertage sind gezählt und umso dringender möchtest du die verbleibenden Stunden im Freien genießen. Das ewige Kochen in der Küche hält dich dabei nur auf und trotzdem willst du nicht auf einen würziges Gericht verzichten. Keine Panik, jetzt hast du das richtige Rezept gefunden: Zucchini-Röllchen mit Schafskäse und Pinienkernen. Das perfekt Gericht zum heißen Wetter und total schnell zubereitet! Hier geht es zum Rezept:   Zutaten für 4 Portionen: 2 Zucchini  200 g Schafskäse 4 Stiele Oregano 100 g Ajvar 30 g Pinienkerne 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung: Oregano abbrausen, trocken wedeln und grob hacken. Zucchini waschen, von Enden befreien und mit einem Gemüsehobel* oder einem Sparschäler* der Länge nach in breite Streifen hobeln. Zucchinistreifen auf Küchenpapier auslegen, mit etwas Salz bestreuen und circa 5 Minuten entwässern lassen. In der Zwischenzeit Schafskäse abtropfen lassen und in längliche Stifte schneiden. Zucchinistreifen trocken tupfen. Jeweils 2 bis 3 Streifen leicht überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen (insgesamt sollen es 16 Zucchini-Röllchen werden). Jeweils mit Ajvar bestreichen, Oregano, Salz und Pfeffer darüber streuen und Schafskäse darauf verteilen. Zucchinistreifen aufrollen und mit einem Zahnstocher* feststecken. Etwas Öl in der Grillpfanne* erhitzen und die Zucchini-Röllchen für circa 8 Minuten rundherum anbraten. Pinienkerne in einer weiteren Pfanne ohne Öl kurz anrösten, über die Röllchen streuen, fertig! * Affiliate-Link