Ohne Zucker, aber mit viel Geschmack: Saftiges Low Carb Bananenbrot
Ein saftiges Bananenbrot ohne Zucker und unnötige Kohlenhydrate? Kein Problem! Dieses einfache Low Carb Rezept bringt dir den Geschmack reifer Bananen auf den Teller – perfekt zum Frühstück, als Snack oder für den Kaffeeklatsch. In wenigen Schritten fertig und einfach unwiderstehlich!
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Hier kommt das Rezept:
Dauer:15 Minuten Zubereitung + 45 Minuten Backzeit
Zutaten für ein Brot:
- 3 reife Bananen (ca. 300 g geschält)
- 4 Eier
- 80 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Erythrit
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Schokodrops (zuckerfrei)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform gut einfetten.
- Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem feinen Brei verarbeiten.
- Die Eier, Zimt und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut verrühren.
- Mandelmehl, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananen-Ei-Masse rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Optional die gehackten Nüsse oder Schokodrops unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Das Bananenbrot für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
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