Omas Apfel-Blechkuchen: Low Carb, ohne Zucker und schnell gemacht
Wer liebt ihn nicht – den Duft von frischem Apfelkuchen aus Omas Küche? Mit diesem Low Carb Rezept für Omas Apfelkuchen vom Blech musst du auf nichts verzichten: saftige Äpfel, ein luftiger Teig und die typische Zimtnote – alles ohne Zucker und unnötige Kohlenhydrate. Perfekt für eine gesunde Auszeit!
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Back-Tipps für den perfekten Blechkuchen
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 50 Minuten
Zutaten für 12 Portionen:
Für den Teig:
- 200 g Mandelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Wasser)
- 3 EL Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 4 mittelgroße Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Zimt
- 2 EL Erythrit
Für das Topping:
- 2 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Eier, geschmolzene Butter, Mandelmilch, Erythrit und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
- Die trockenen Zutaten zur Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Zimt und Erythrit bestreuen.
- Die Apfelspalten dekorativ auf dem Teig verteilen.
- Gehobelte Mandeln über die Äpfel streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
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