Saftig, süß und Low Carb: Softe Kokos-Brownies ohne Zucker und Mehl
18.10.2024 um 09:00 Uhr
Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 35 Minuten
Zutaten für 9 Stück:
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g Kokosmehl
- 3 EL Kakaopulver
- 100 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbitterschokolade (mindestens 85 % Kakaoanteil, ohne Zucker)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Erythrit und den Eiern verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Kokosraspeln, Kokosmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Zartbitterschokolade hacken und unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Brownies im vorgeheizten Ofen circa 20 - 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: Er sollte sauber herauskommen, aber die Brownies dürfen noch leicht feucht sein.
- Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor du sie in Quadrate schneidest.
- Vor dem Servieren ggf. mit Kokosraspeln bestreuen.
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