Satt & glücklich: Low Carb Salat mit Rindfleischstreifen und Brokkoli

15.07.2024 um 16:00 Uhr

Mega lecker und macht dich garantiert satt: Unser Low Carb Salat mit Rindfleisch. | ©Getty Images / Westend61

Lecker, leicht und voller Geschmack – unser Low-Carb Salat mit zarten Rindfleischstreifen und knackigem Brokkoli ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit. Ideal für alle, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

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Salat am Abend: Gesund oder ungesund?

Hier kommt das Rezept:

Dauer: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rumpsteak)
200 g Brokkoli
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Rucola
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasoße
1 TL Dijon-Senf
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung:

Rindfleisch in feine Streifen schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Paprika in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel abziehen und fein hacken.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin 3 - 4 Minuten blanchieren, bis er gar, aber noch knackig ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Rindfleischstreifen darin scharf anbraten, bis sie durch, aber noch saftig sind (circa 4 - 5 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauch würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebeln und Paprika in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (circa 3 - 4 Minuten).
In einer großen Schüssel Rucola, Brokkoli, gebratene Zwiebeln und Paprika vermischen.
Das gebratene Rindfleisch hinzufügen.
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Dijon-Senf und Balsamico-Essig zu einem Dressing verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

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Online News Redakteur/in

Svenja Rodrigues Vieira

Für Svenja ist es eines der schönsten Themen überhaupt: Gutes Essen und Genuss. Keine Frage, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht hat: Der Start als Redakteurin begann für Svenja im TV, wo sie vor allem TV-Köche und Kochshows betreute. Heute schreibt Svenja lieber eigene Texte. Egal, ob es sich dabei um neue Rezepte, Ernährungstipps oder Ratgeber für Gesundheit dreht, als News-Redakteurin und Food-Enthusiastin weiß Svenja um die neusten kulinarischen Trends in puncto Ernährung und Gesundheit.