Schlemmen ohne Reue: Franzbrötchen ohne Zucker im Handumdrehen
Erlebe den köstlichen Genuss von Franzbrötchen in einer zuckerfreien Variante! Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine gesündere Alternative zu diesem traditionellen Hamburger Gebäck suchen. Genieße den unverwechselbaren Geschmack von Zimt und Butter, ohne auf Süße zu verzichten.
5 Backtipps: So gelingt der perfekte Kuchen:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 2 Stunden (inklusive Ruhe- und Backzeit)
Zutaten für 8 Portionen:
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 100 g Erythrit
- 50 g Butter, weich
Zubereitung:
In einem kleinen Topf die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Mischung sollte lauwarm sein.
Das Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Die Trockenhefe, eine Prise Salz und 50 g Erythrit dazugeben und gut vermischen. Die lauwarme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (40 x 50 cm) ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zimt und die restlichen 50 g Erythrit darüberstreuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in circa 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück leicht flachdrücken und mit einem Kochlöffelstiel längs eindrücken, sodass die typische Franzbrötchenform entsteht.
Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 15 - 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Franzbrötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
Die zuckerfreien Franzbrötchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Am besten frisch genießen!
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