Schlemmen ohne Reue: Low Carb Germknödel mit Zwetschgenfüllung
Genuss pur und das ganz ohne Zucker und Mehl: Diese Low Carb-Germknödel mit saftiger Zwetschgenfüllung bringen alpine Süße in deine Low Carb-Küche! Perfekt für ein gemütliches Dessert oder als süßer Snack zwischendurch. Leicht gemacht, himmlisch locker und ein echter Seelenschmeichler!
So kannst du verschiedene Backzutaten ersetzen:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: 1 Stunde 30 Minuten (inkl. Geh- und Kochzeit)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 2 EL Flohsamenschalenpulver
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 EL Erythrit
- 1 Prise Salz
- 200 ml lauwarme Mandelmilch
- 2 Eier
- 50 g Butter
Für die Füllung:
- 150 g Zwetschgen
- 1 EL Erythrit
- 1 TL Zimt
Für das Topping:
- 50 g gemahlener Mohn
- 2 EL zerlassene Butter
Zubereitung:
- Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Trockenhefe, Erythrit und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle schmelzen und die Milch leicht erwärmen.
- Die lauwarme Mandelmilch, geschmolzene Butter und Eier zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort circa 30 – 40 Minuten gehen lassen.
- Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwetschgenstücke mit Erythrit und Zimt vermischen.
- Den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer flachen Scheibe formen, etwas Zwetschgenfüllung in die Mitte geben, und den Teig darüber zusammenfalten, sodass die Füllung komplett eingeschlossen ist. Die Knödel rund formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Die Knödel in einem Dampfgarer oder über einem Topf mit heißem Wasser zugedeckt circa 20 Minuten dämpfen, bis sie schön aufgegangen und gar sind.
- Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit gemahlenem Mohn bestreuen.
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