Schmeckt auf ohne Zucker und Mehl: Low Carb Pflaumenkuchen vom Blech
27.08.2024 um 07:00 Uhr
Lust auf etwas Süßes, aber ohne Reue? Dieser Low Carb Pflaumenkuchen vom Blech kommt ganz ohne Zucker und Mehl aus – und ist trotzdem super lecker! Perfekt für alle Naschkatzen, die nicht auf Genuss verzichten möchten.
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Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 50 Minuten
Zutaten für 12 Portionen:
- 500 g Pflaumen
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Kokosmehl
- 3 Eier
- 150 g Erythrit
- 100 g Butter
- 100 ml Mandelmilch
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit Erythrit und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Anschließend die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und samt der Mandelmilch unterrühren.
- Die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach in die Eiermasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Die Pflaumen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Pflaumen weich sind.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Danach in Stücke schneiden und genießen.
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