Schmeckt wie bei Oma: Low Carb Mandarinen-Käsekuchen ohne Zucker und Mehl
Lust auf ein Stück cremigen Käsekuchen, aber ohne Zucker und Mehl? Dieser Low Carb Mandarinen-Käsekuchen ist genau das Richtige! Saftige Mandarinen und eine herrlich leichte Käsekuchenfüllung machen ihn zu einem Hochgenuss wie bei Oma – und das ganz ohne schlechtes Gewissen.
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5 Backtipps: So gelingt der perfekte Kuchen:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: 60 Minuten (+ 2 Stunden Kühlzeit)
Zutaten für 8 Stücke:
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 3 Eier
- 100 ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3-4 EL Erythrit
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Dose Mandarinen (abgetropft, ohne Zuckerzusatz)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 Grad auf Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Mandarinen gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Eier, Sahne, Vanilleextrakt, Erythrit, Backpulver und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Die Mischung in eine gefettete Springform (20 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Ofen circa 45 - 50 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
- Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen, damit er seine feste, cremige Konsistenz bekommt. Fertig!
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