Stressfrei Schlemmen: Low Carb "Bounty" Kokos-Schokoriegel ohne Zucker

Hier kommt das Rezept:

Dauer: circa 1,5 Stunden (inklusive Kühlzeit)

Zutaten für 10 Riegel:

200 g ungesüßte Kokosraspeln
200 ml Kokosmilch
2 EL Erythrit
1 TL Vanilleextrakt
200 g Zartbitterschokolade (mind. 85 % Kakao, zuckerfrei)
2 EL Kokosöl

Zubereitung:

Vermische die Kokosraspeln, Kokosmilch, Erythrit und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu flüssig ist, füge noch etwas mehr Kokosraspeln hinzu.
Forme aus der Masse kleine Riegel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stelle die Riegel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden.
Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Achte darauf, dass die Schokolade gleichmäßig flüssig ist.
Tauche die gekühlten Kokosriegel in die Schokolade, sodass sie rundum bedeckt sind. Platziere die Schokoriegel erneut auf das Backpapier und stelle sie zurück in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist (circa 1 Stunde).
Deine Low-Carb-Schokoriegel sind fertig – bereit, knusprig und schokoladig genossen zu werden!

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