Süße Verführung zum Verlieben: Low Carb Apfel-Schnecken ohne Zucker
07.10.2024 um 09:00 Uhr
So kannst du verschiedene Backzutaten ersetzen:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Zutaten für 10 Schnecken:
Für den Teig:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosmehl
- 2 EL Erythrit
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 100 g Frischkäse
- 50 g Butter
Für die Füllung:
- 2 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 2 EL Erythrit
- 30 g Butter
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle schmelzen.
- Gib die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver, Salz, Eier, Frischkäse und geschmolzene Butter in den Mixtopf und vermenge alles 20 Sekunden auf Stufe 5 zu einem glatten Teig. Falls nötig, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals kurz mixen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und rechteckig ausrollen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke in den Mixtopf geben und für 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Nun die Butter für die Füllung schmelzen.
- Zimt, Erythrit und geschmolzene Butter zu den zerkleinerten Äpfeln hinzugeben und alles für 10 Sekunden auf Stufe 3 vermengen.
- Die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Apfel-Schnecken im vorgeheizten Ofen für circa 25 - 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Schnecken leicht abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen.
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