Wie aus der Konditorei: Himmlische Johannisbeer-Torte

Mit diesem Rezept gelingt dir die perfekte Nuss-Sahne-Torte. Das Geheimnis? Das lange Schlagen des Teiges, sorgt für einen besonders fluffigen Teig und eine ebenso luftige Creme. Mit unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt sie dir garantiert! Hier geht es zum Rezept für die Nuss-Torte:   Zutaten für den Teig: 6 Eier 150 g Zucker 125 g Butter 1 Prise Salz 100 g gemahlene Haselnüsse 150 g Mehl 1 Pck. Backpulver Für die Füllung: 600 g Sahne 4 EL Zucker 3 Pck. Sahnesteif 100 g gemahlene Haselnüsse Für die Dekoration: 500 g ganze Haselnüsse 1 Pck. Sahnesteif 200 g Sahne 200 g gemahlene Mandeln einige Schokobohnen Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig 6 Eier mit Zucker mindestens 10 Minuten schlagen, bis die Masse dickflüssiger wird. Butter langsam unterrühren. Salz mit Haselnüssen, Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben. Eine Springform* (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen circa 30-35 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und vom Springform-Rand lösen. Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dann halbieren, damit zwei Böden entstehen. Für die Creme Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Circa 4 - 5 EL in einen Spritzbeutel* mit Sterntülle füllen und beiseitelegen. Haselnüsse unter die restliche Sahne heben. Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Circa 4 - 5 EL Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Zweiten Tortenboden auflegen und mit der restlichen Creme rundherum bestreichen. Gehackte Haselnüsse und ganze Nüsse rundherum an den Rand der Torte drücken. Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Auf jeden der Sahnetuffs eine Schokobohne setzen. Torte bis zum Servieren kalt stellen. *Affiliate-Link

Wer an die schwedische Küche denkt, dem kommen vermutlich als Erstes Zimtschnecken in den Sinn. Aber hast du dich schon einmal an eine schwedische Mandeltorte gewagt? Nicht? Dann wird es höchste Zeit! Das Rezept ist nämlich gar nicht schwierig und besteht eigentlich nur aus wenigen Schritten: Creme zubereiten, Mandelböden backen und alles zu einer leckeren Torte zusammensetzen. Diese Torte kommt übrigens ganz ohne Mehl aus und ist somit glutenfrei. Hier kommt das Rezept für die schwedische Mandeltorte: Zutaten für den Teig: 8 Eier (Größe M) 1 Prise Salz 180 g Zucker 200 g gemahlene Mandeln (mit Haut) Für die Creme: 150 g Zucker 1 TL Vanille-Extrakt 300 g Schlagsahne 200 g weiche Butter Für die Deko: 75 g Mandelblättchen Puderzucker zum Bestreuen   Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zuerst die 8 Eier trennen. Eiweiß und Eigelb jeweils in separaten Schüsseln beiseitestellen. Für die Creme: Sahne, Vanille und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Dann vom Herd nehmen und etwa einen Esslöffel davon zu den Eigelben geben. Mit einem Schneebesen gründlich mixen, die Masse anschließend zurück zur restlichen Sahne in den Topf rühren. Das Ganze bei geringer Hitze ca. 5 Minuten lang erwärmen und dabei ständig rühren, bis es dickflüssig wird. Die Creme darf nicht kochen. In eine tiefe Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, währenddessen langsam den Zucker dazugeben. Wenn das Eiweiß steif ist, die gemahlenen Mandeln unterheben. Eine Springform mit Ø 24 cm mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges einfüllen, glatt streichen und für 15-20 Minuten backen. Falls ihr eine zweite, gleich große Springform habt, das Ganze mit der anderen Hälfte des Teiges wiederholen. Ansonsten warten, bis der erste Teig etwas abgekühlt ist, aus der Form lösen und diese für den zweiten Boden benutzen. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten, zum Abkühlen beiseitestellen. Wenn die Böden beide fertig sind und abgekühlt, die weiche Butter mit einem Handrührgerät ca. 10 Minuten lang rühren, bis die Masse cremig wird. Dabei nach und nach die Zucker-Eigelb-Creme dazugeben. Etwa 1/3 der Creme auf einen Boden verteilen, den zweiten Boden draufsetzen und mit der restlichen Creme oben und an den Seiten einstreichen. Mit den gerösteten Mandelblättchen rundherum bestreuen. Die fertige Mandeltorte bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen, zum Schluss optional noch mit Puderzucker bestäuben.