Zuckerfrei Backen: Der einfachste Apfelkuchen der Welt

Erdbeeren sind nicht nur total gesund, sie eignen sich auch hervorragend als leckere Ergänzung eines klassischen Käsekuchens. Getoppt durch Mandelmehl und den Zuckerersatz Erythrit, ist unser Käsekuchen nicht nur lecker, sondern auch ohne versteckte Kalorien. Und schnell zubereitet ist er auch noch. Was willst du mehr. 40 Low-Carb-Kuchen aus einem Teig - Kochbuch direkt bei Amazon bestellen* Erythrit kalorienarmer Zuckerersatz - direkt bei Amazon bestellen* Springform 24 cm Durchmesser - direkt bei Amazon bestellen* Hier geht es zum Rezept: Für den Boden: 70 g Mandelmehl 30 g gemahlene Mandeln 40 g Butter Für die Creme: 500 g Erdbeeren 1 Zitrone, unbehandelt 500 g Frischkäse, fettarm 135 g Naturjoghurt, 3,5 % Fettanteil 4 EL Erythrit 10 Blatt Gelatine 190 g ungesüßte Schlagsahne Für die Dekoration: Einige frische Erdbeeren

Dieser fluffige Käsekuchen kommt ganz ohne Boden aus und auch Grieß wird nicht benötigt. Quark und Vanillepuddingpulver reichen völlig aus, um den Kuchen so unglaublich cremig und wunderbar luftig zu machen. Einfach lecker und schmeckt genau so gut wie bei Mutti - versprochen! Zutaten: 5 Eier 230 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 1 Msp. Vanilleextrakt 1 kg Magerquark 1 Pck. Vanillepuddingpulver 60 g Mehl 1 Zitrone, unbehandelt 1 TL Puderzucker Butter und Mehl, für die Backform Zubereitung: Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform* (Durchmesser 26 cm) mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Eier trennen. Eiweiß mit etwas Zucker und dem Salz mit einem Handrührgerät* oder in der Küchenmaschine* steif schlagen. Die Schale der Zitrone mit einer Reibe* abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auffangen. Eigelb mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Magerquark, Puddingpulver, Mehl, Zitronenzesten und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Die Eiweiß-Masse vorsichtig unter die Quark-Masse heben. Den Teig in die Springform geben und den Kuchen im Ofen circa 50 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Den Käsekuchen nach Belieben dekorieren und je nach Geschmack lauwarm oder gekühlt servieren.    Vielleicht auch interessant: Süß und lecker: Rezept für schwedische Mandeltorte Zitronenkuchen mit Baiserhaube   * Affiliate-Link